Une saison commence toujours en fin d'automne, par la taille de la vigne; nous avons opté pour la guyot simple (une latte et un côt), 6 bourgeons par latte, depuis longtemps.
Par la suite, les bois sont tombés, le palissage carassonné, les pieds de vigne calés et les lattes pliées, toutes ces façons manuelles, jusqu'à la fin mars.

Au printemps, nous commençons par remplacer les pieds de vigne malades (contreplantation). Puis arrive l'épamprage, façon très longue et fastidieuse qui consiste à faire tomber les gourmands néfastes à la bonne croissance du pied de vigne et inutile à la future taille, mais aussi les contre-bourgeons (2ème voire 3éme rameau poussant sur le même oeil de la latte) amenant une surcharge de vendange et sont néfastes à la bonne aération du pied ; ces deux étapes sont aussi primordiales pour une bonne maturité de la vendange à venir.

Puis arrivent les levages et relevages afin de pouvoir circuler dans les rangs de vigne pour toutes les façons mécaniques et vendange, et permet de participer à la bonne maturité du raisin.

Les vignes sont régulièrement, tondues, estrappées, traitées pour les maladies ravageuses et botrytis (en fonction des avertissements agricoles).

Le vignoble est travaillé en milieu de rang et désherbé uniquement sous les pieds, tout en respectant la nature et les interdictions européennes pour la pollution.
Nous pratiquons l'effeuillage manuel pour les cépages blancs et mécanique pour les rouges afin d'obtenir une vendange bien aérée et privilégier une maturation optimum du raisin.

The work of vine:

One season always starts in finish autumn, by the winter pruning of the vine; we chose the prune at guyot single and de-bud (one branch and one          ), 6 buds per branch, for a long time. Thereafter, wood fell, the broken stakes are changing, the block vines and the folded branchs, all these manual ways, until the end March.

In spring, we beging withremplace the vine-plant. Then arrives to de-sucker, very long and tiresome way which consits in makingfall the greedy harmfulones to the good growth from the vine and useless to the future winter pruning, but also the against-buds (2nd even 3ème branch pushing on same eye of the branch) bringing an overload of vintage and are harmful with the good ventilation of the vine-plant; these two stages are also of primary importance for a good maturity of the vintage to come.

Then lifting and raising in order to be able arrive to circulate in the rows of vine for all the mechanical way and vintage, and makes it possible to take part in the good maturity grape.

The vines regularly, are mowed the grass and trimed the vines, treated for the devastating diseases and botrytis (according to the agricultural warnings). The vineyard is worked in medium of row and is weeded only under the vine-plant, while respecting European nature and prohibitions for pollution.

We de-leaf by hands for white vines and by a machine for red vines in order to obtain a quite ventilated vintage and to privilege an optimum maturation of the grape.

Les Vendanges:

Nous effectuons les vendanges à la machine et principalement au petit matin (maxi 12H00) afin de récolter des raisins à une température fraîche et de pratiquer une macération pelliculaire à froid de 5 jours avant de lancer la fermentation alcoolique.

La date de récolte est établie en fonction du banc des vendanges mais surtout suite au résultat d'analyse des prélèvements de baies, de leur dégustation et de l'appréciation visuelle de la vendange.

Les raisins sont acheminés par le biais de tombereaux à vis, tout en acier inoxydable, au chai. La vendange passe alors dans l'érafloir, sur une table de tri automatique vibrante, une fois sorti les débris végétaux puis, foulée elle sera envoyée en cuve.

The Vintage:

We carry out the grape harvest with the machine and mainly in the early morning (maximum 12pm) in order to collect grapes at a temperature fresh and to practise a pellicular maceration 5 days before launching alcoholic fermentation.

The date of harvest is established according to the bench of the grape harvest but especiallyfollowing the result of analysis of the taking away of bays, their tasting and the visual appreciation of the vintage.

The grapes are conveyed by the means of screw tipcarts very out of stainless steel, with the wine storehouse.
The vintage go through a crusher de-stemmer, which separates the berries from the stems, on a vibrating automatic sort table,once come out the vegetable remains then pressed it, the berries are pumped into a vat.